Citāts no: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Kāpēc Sewickley Tavern ir pasaulē pirmais RESET restorāns?
2019. gada 20. decembris
Kā jūs, iespējams, redzējāt jaunākajos Sewickley Herald un NEXT Pittsburgh rakstos, paredzams, ka jaunais Sewickley Tavern būs pirmais restorāns pasaulē, kas sasniegs starptautisko RESET gaisa kvalitātes standartu. Tas būs arī pirmais restorāns, kas iegūs abus piedāvātos RESET sertifikātus: Commercial Interiors un Core & Shell.
Kad restorāns tiks atvērts, plašs sensoru un monitoru klāsts mērīs komforta un labsajūtas faktorus ēkas iekštelpās, sākot no apkārtējā trokšņa decibelu līmeņa līdz oglekļa dioksīda, cieto daļiņu, gaistošo organisko savienojumu daudzumam gaisā, temperatūrai un relatīvajam līmenim. mitrums. Šī informācija tiks straumēta mākonī un parādīta integrētos informācijas paneļos, kas novērtē apstākļus reāllaikā, ļaujot īpašniekiem veikt nepieciešamos pielāgojumus. Sarežģītas gaisa filtrēšanas un ventilācijas sistēmas darbosies harmoniski, lai optimizētu vidi personāla un ēdāju veselībai un komfortam.
Tas ir lielisks piemērs tam, kā būvniecības zinātne un tehnoloģijas tagad ļauj mums izveidot ēkas, kas pirmo reizi var aktīvi uzlabot mūsu veselību un samazināt riskus.
Mūsu uzdevums no klienta, kurš veica pārprojektēšanu, bija ņemt vērā ilgtspējību vēsturiskās ēkas atjaunošanā. No šī procesa izrietēja īpaši augstas veiktspējas renovācija, kas paredzēta, lai iegūtu prestižu pasaulē pirmo atzinību.
Tātad, kāpēc Sewickley Tavern ir pirmais restorāns pasaulē, kas to dara?
Labs jautājums. Tas ir tas, ko man visbiežāk jautā plašsaziņas līdzekļi un mūsu kopienas locekļi.
Lai uz to atbildētu, vispirms ir lietderīgi atbildēt uz apgriezto jautājumu, kāpēc tas netiek darīts visur? Tam ir daži būtiski iemesli. Lūk, kā es redzu, ka tie sadalās:
- RESET standarts ir jauns, un tas ir ļoti tehnisks.
Šis standarts ir viens no pirmajiem, kas holistiski aplūko ēku un veselības saistību. Kā aprakstīts RESET tīmekļa vietnē, sertifikācijas programma tika uzsākta 2013. gadā, un tā “koncentrējas uz cilvēku un viņu vides veselību. Tas ir pasaulē pirmais standarts, kas balstīts uz sensoriem, izseko veiktspēju un reāllaikā ģenerē veselīgu ēku analīzi. Sertifikācija tiek piešķirta, ja izmērītie IAQ rezultāti atbilst vai pārsniedz starptautiskajiem veselības standartiem.
Secinājums: RESET ir līderis uz tehnoloģijām balstītu inovāciju ilgtspējīgai celtniecībai.
- Ilgtspējīga ēka ir mulsinošs modes vārdu, akronīmu un programmu bars.
LEED, zaļa ēka, gudra ēka… daudz modes vārdu! Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par dažiem no tiem. Taču daži cilvēki saprot visu pieejamo pieeju klāstu, kā tās atšķiras un kāpēc atšķirības ir svarīgas. Ēku projektēšanas un būvniecības nozare nav paveikusi labu darbu, informējot īpašniekus un plašāku tirgu kopumā, kā izmērīt attiecīgās vērtības un ROI. Rezultāts ir virspusēja apziņa, labākajā gadījumā, vai polarizējoši aizspriedumi, sliktākajā gadījumā.
Secinājums: būvniecības speciālistiem nav izdevies piedāvāt skaidrību mulsinošo iespēju jūklī.
- Līdz šim restorāni ir koncentrējušies uz ilgtspējības pārtikas pusi.
Restorānu īpašnieku un šefpavāru agrīnā interese par ilgtspējību, saprotams, ir vērsta uz pārtiku. Turklāt ne visiem restorāniem pieder ēkas, kurās tie darbojas, tāpēc tie var neredzēt renovāciju kā iespēju. Tie, kam pieder savas ēkas, iespējams, nezina, kā augstas veiktspējas ēka vai renovācija var papildināt viņu lielākus ilgtspējības mērķus. Tātad, lai gan restorāni ir ilgtspējīgas pārtikas kustības priekšgalā, lielākā daļa vēl nav iesaistīti veselīgu ēku kustībā. Tā kā Studio St.Germain ir apņēmusies izmantot augstas veiktspējas ēkas, lai uzlabotu veselību un labklājību sabiedrībā, mēs iesakām, ka veselīgas ēkas ir nākamais loģiskais solis uz ilgtspējību domājošiem restorāniem.
Apakšējā līnija: ilgtspējību domājoši restorāni tikai mācās par veselīgām ēkām.
- Daudzi cilvēki uzskata, ka ilgtspējīga būvniecība ir dārga un nesasniedzama.
Ilgtspējīga ēka ir slikti izprotama. “Augstas veiktspējas ēka” ir gandrīz nedzirdēta. “Īpaši augstas veiktspējas ēka” ir būvzinātņu nerdu sfēra (tas esmu es). Lielākā daļa ēku projektēšanas un būvniecības profesionāļu vēl pat nezina, kas ir jaunākās inovācijas. Līdz šim uzņēmējdarbības pamatojums ieguldījumiem ilgtspējīgās būvniecības iespējās ir bijis vājš, lai gan arvien vairāk liecina, ka ieguldījumi ilgtspējībā piedāvā izmērāmu vērtību. Tā kā ilgtspējība tiek uztverta kā jauna un dārga, to var noraidīt kā “patīkamu, ka ir”, taču nepraktisku un nereālu.
Secinājums: īpašniekus atbaida sarežģītība un izmaksas.
Secinājums
Kā arhitekts, kura mērķis ir pārveidot cilvēku uzskatus par ēku projektēšanu, es katru dienu smagi strādāju, lai saviem klientiem piedāvātu pieejamas ilgtspējības iespējas. Es izstrādāju Augstas veiktspējas programmu, lai satiktu īpašniekus, kur viņi atrodas saistībā ar viņu ilgtspējības zināšanām un mērķiem, un saskaņotu viņus ar jaudīgajām un rentablajām iespējām, ko viņi var atļauties. Tas palīdz padarīt ļoti tehniskās programmas saprotamas gan klientiem, gan darbuzņēmējiem.
Šodien mums ir zināšanas un spēks pārvarēt tehniskās sarežģītības, apjukuma un neziņas šķēršļus. Pateicoties tikko integrētajiem standartiem, piemēram, RESET, mēs varam padarīt uz tehnoloģijām balstītus risinājumus pieejamus pat maziem uzņēmumiem un sākt vākt visaptverošus datus, kas var noteikt nozares bāzes līnijas. Un ar revolucionārām platformām biznesa modeļu salīdzināšanai ar faktiskajiem datiem, metrika tagad nodrošina reālas IA analīzes, bez šaubām parādot, ka ieguldījumi ilgtspējīgā ēkā atmaksājas.
Sewickley Tavern, īstajā vietā un īstajā laikā ilgtspējību domājošu klientu un studijas Augstas veiktspējas programmas kombinācija padarīja tehnoloģiju lēmumus vienkāršus; tāpēc šis ir pirmais RESET restorāns pasaulē. Ar tā atklāšanu mēs parādām pasaulei, cik ļoti pieņemama var būt augstas veiktspējas restorāna ēka.
Visbeidzot, kāpēc tas viss notika šeit, Pitsburgā? Tas notika šeit tā paša iemesla dēļ pozitīvas pārmaiņas notiek jebkur: neliela grupa apņēmīgu indivīdu ar kopīgu mērķi nolēma rīkoties. Ar savu ilgo inovāciju vēsturi, pašreizējām zināšanām tehnoloģiju jomā un rūpniecisko mantojumu un ar to saistītajām gaisa kvalitātes problēmām Pitsburga patiesībā ir visdabiskākā vieta uz zemes.
Izlikšanas laiks: 16. janvāris 2020