Citāts no: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Kāpēc Sewickley Tavern ir pasaulē pirmais RESET restorāns?
2019. gada 20. decembrī
Kā jau, iespējams, redzējāt nesenajos Sewickley Herald un NEXT Pittsburgh rakstos, paredzams, ka jaunais Sewickley Tavern būs pirmais restorāns pasaulē, kas sasniegs starptautisko RESET gaisa kvalitātes standartu. Tas būs arī pirmais restorāns, kas iegūs abas piedāvātās RESET sertifikācijas: komerciālo interjeru un Core & Shell.
Kad restorāns tiks atvērts, plašs sensoru un monitoru klāsts mērīs komforta un labsajūtas faktorus ēkas iekštelpās, sākot no apkārtējā trokšņa decibelu līmeņa līdz oglekļa dioksīda, daļiņu, gaistošo organisko savienojumu, temperatūras un relatīvā mitruma daudzumam gaisā. Šī informācija tiks straumēta uz mākoni un parādīta integrētos informācijas paneļos, kas novērtē apstākļus reāllaikā, ļaujot īpašniekiem veikt nepieciešamās korekcijas. Modernas gaisa filtrācijas un ventilācijas sistēmas darbosies saskaņoti, lai optimizētu vidi darbinieku un apmeklētāju veselībai un komfortam.
Tas ir lielisks piemērs tam, kā ēku zinātne un tehnoloģijas tagad ļauj mums radīt ēkas, kas pirmo reizi var aktīvi uzlabot mūsu veselību un samazināt riskus.
Mūsu klienta uzdevums, uzsākot pārprojektēšanu, bija ņemt vērā ilgtspējību vēsturiskās ēkas renovācijā. Procesa rezultātā tika panākta īpaši augstas veiktspējas renovācija, kas ir gatava iegūt prestižu pasaulē pirmo apbalvojumu.
Tātad, kāpēc Sewickley Tavern ir pirmais restorāns pasaulē, kas to dara?
Labs jautājums. Tas ir tas, ko man visbiežāk uzdod mediji un mūsu kopienas locekļi.
Lai uz to atbildētu, vispirms ir lietderīgi atbildēt uz apgriezto jautājumu: kāpēc tas netiek darīts visur? Tam ir daži būtiski iemesli. Lūk, kā es redzu to sadalījumu:
- RESET standarts ir jauns un ļoti tehnisks.
Šis standarts ir viens no pirmajiem, kas holistiski aplūko saistību starp ēkām un veselību. Kā aprakstīts RESET tīmekļa vietnē, sertifikācijas programma tika uzsākta 2013. gadā un “koncentrējas uz cilvēku un viņu vides veselību. Tas ir pasaulē pirmais standarts, kas ir balstīts uz sensoriem, izseko veiktspēju un reāllaikā ģenerē veselīgu ēku analītiku. Sertifikācija tiek piešķirta, ja izmērītie iekštelpu gaisa kvalitātes rezultāti atbilst vai pārsniedz starptautiskos veselības standartus.”
Secinājums: RESET ir līderis tehnoloģiju virzītu inovāciju jomā ilgtspējīgai būvniecībai.
- Ilgtspējīga būvniecība ir mulsinošs modes vārdu, akronīmu un programmu purvs.
LEED, zaļā būvniecība, viedā būvniecība… modes vārdu netrūkst! Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par dažiem no tiem. Taču tikai retais saprot visu pieejamo pieeju klāstu, to atšķirības un to, kāpēc šīs atšķirības ir svarīgas. Ēku projektēšanas un būvniecības nozare nav labi informējusi īpašniekus un plašāku tirgu par to, kā izmērīt attiecīgās vērtības un ieguldījumu atdevi. Rezultāts ir virspusēja izpratne, labākajā gadījumā, vai polarizējoši aizspriedumi, sliktākajā gadījumā.
Secinājums: Būvniecības speciālistiem nav izdevies nodrošināt skaidrību mulsinošu iespēju labirintā.
- Līdz šim restorāni ir koncentrējušies uz ilgtspējības pārtikas aspektu.
Restorānu īpašnieku un pavāru agrīnā interese par ilgtspējību, saprotams, ir bijusi vērsta uz pārtiku. Turklāt ne visiem restorāniem pieder ēkas, kurās tie darbojas, tāpēc viņi, iespējams, neuzskata renovāciju par iespēju. Tie, kuriem pieder savas ēkas, iespējams, nezina, kā augstas efektivitātes ēkas vai renovācija var papildināt viņu plašākus ilgtspējības mērķus. Tātad, lai gan restorāni ir ilgtspējīgas pārtikas kustības priekšgalā, lielākā daļa vēl nav iesaistīti veselīgas ēku kustībā. Tā kā Studio St.Germain ir apņēmusies izmantot augstas efektivitātes ēkas, lai uzlabotu sabiedrības veselību un labsajūtu, mēs iesakām, ka veselīgas ēkas ir nākamais loģiskais solis restorāniem, kas domā par ilgtspējību.
Secinājums: Ilgtspējības virzienā orientēti restorāni tikai tagad mācās par veselīgām ēkām.
- Daudzi cilvēki uzskata, ka ilgtspējīga būvniecība ir dārga un nesasniedzama.
Ilgtspējīga būvniecība ir maz izprasta. “Augstas veiktspējas ēkas” ir praktiski nedzirdētas. “Īpaši augstas veiktspējas ēkas” ir ēku zinātnes nūģu (tā esmu es) joma. Lielākā daļa ēku projektēšanas un būvniecības speciālistu pat nezina, kādas ir jaunākās inovācijas. Līdz šim brīdim biznesa pamatojums ieguldījumiem ilgtspējīgas būvniecības iespējās ir bijis vājš, lai gan arvien vairāk pierādījumu liecina, ka ieguldījumi ilgtspējībā piedāvā izmērāmu vērtību. Tā kā ilgtspējība tiek uztverta kā “jauka lieta”, bet nepraktiska un nereāla.
Secinājums: Īpašniekus atbaida uztvertā sarežģītība un izmaksas.
Secinājums
Kā arhitekts, kas ir apņēmies mainīt cilvēku domāšanu par ēku projektēšanu, es katru dienu smagi strādāju, lai sniegtu saviem klientiem pieejamas ilgtspējības iespējas. Esmu izstrādājis Augstas veiktspējas programmu, lai apmierinātu īpašnieku vajadzības attiecībā uz viņu ilgtspējības zināšanām un mērķiem, un lai piedāvātu viņiem jaudīgas un rentablas iespējas, ko viņi var atļauties. Tas palīdz padarīt ļoti tehniskas programmas saprotamas gan klientiem, gan darbuzņēmējiem.
Mūsdienās mums ir zināšanas un spēja pārvarēt tehniskās sarežģītības, apjukuma un nezināšanas šķēršļus. Pateicoties jaunintegrētiem standartiem, piemēram, RESET, mēs varam padarīt tehnoloģiju vadītus risinājumus pieejamus pat mazajiem uzņēmumiem un sākt apkopot visaptverošus datus, kas var noteikt nozares bāzes līnijas. Un, pateicoties revolucionārām platformām, lai salīdzinātu biznesa modeļus ar faktiskajiem datiem, metrika tagad virza reālu ieguldījumu atdeves analīzi, neapšaubāmi pierādot, ka ieguldījumi ilgtspējīgā būvniecībā atmaksājas.
Sewickley krogā īstajā vietā un īstajā laikā atrastie klienti, kas domā par ilgtspējību, un studijas augstas veiktspējas programma padarīja tehnoloģisko lēmumu pieņemšanu vienkāršu; tāpēc šis ir pirmais RESET restorāns pasaulē. Ar tā atvēršanu mēs parādām pasaulei, cik ļoti pieejama var būt augstas veiktspējas restorāna ēka.
Visbeidzot, kāpēc tas viss notika šeit, Pitsburgā? Tas notika šeit tā paša iemesla dēļ, kāpēc pozitīvas pārmaiņas notiek jebkur: neliela apņēmīgu cilvēku grupa ar kopīgu mērķi nolēma rīkoties. Ar savu ilggadējo inovāciju vēsturi, pašreizējo pieredzi tehnoloģiju jomā, industriālo mantojumu un ar to saistītajām gaisa kvalitātes problēmām Pitsburga patiesībā ir dabiskākā vieta uz zemes šādam pirmajam notikumam.
Publicēšanas laiks: 2020. gada 16. janvāris